Ir al contenido principal

Entradas

Destacados

Mermelada de Fresa sin azúcar

La  BBC  publicó en el 2013 un artículo en el que señalaba que en el Reino Unido, si la mermelada no contiene un mínimo de 60% de azúcar no puede ser llamada mermelada, esto debido a que teniendo ese porcentaje ésta se puede conservar naturalmente hasta por un año gracias al efecto preservante del azúcar. Este estándar lo otorgaron científicos de la Universidad de Bristol en los años 20. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) a través de su Códex Stan 192-1995 define a la mermelada, con el uso de azúcar como espezante, en los siguientes términos:  La mermelada es una pasta de fruta espesa y para untar, preparada con la fruta entera, la pulpa o el puré de fruta (normalmente cítricos) que se ha hervido con azúcar para espesarla, y a la que puede añadirse pectina y trozos de fruta y trozos de piel de fruta ( Códex Stan 192-1995 . Pag 25) Los usos y costumbres del azúcar en este tema, aleja a la mermelada del paladar de diabéticos o

Entradas más recientes

"El gran Pye" de Aguaymanto